 자료응용법 |
간장을 만들 때에는 소금물의 진하기를 맞추는 것이 중요하다 간장만드는 과정을 알아보면,
1. 소금물을 만든다. 이때, 달걀을 띄워 소금물의 진하기를 알맞게 맞춘다. 깨끗이 씻은 메주를 끓는 물로 소독한 항아리에 차곡차곡 쌓은 다음, 그 위에 준비한 소금물을 붓는다.
2. 여기에 숯을 빨갛게 달구어 얹고, 마른 고추 등을 넣는다.
3.항아리에 광목천을 씌워 사흘 간 뚜껑을 덮어 둔다. 그 후 40일 동안 햇볕이 잘 나는 날에는 아침에 뚜껑을 열고 저녁에 덮는 일을 반복한다.
4.간장을 체로 걸러 끓인 다음 식힌 후 항아리에 붓는다. |
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