 자료응용법 |
푸짐해 보이는 과자 봉지를 뜯어 보면 생각보다 과자가 적게 들어 있어 실망한 적이 있을 것이다. 왜 과자 봉지를 부풀려 놓았을 까? 그 까닭은 과자가 부서지지 않도록 봉지 안에 질소 기체를 넣었기 떄문이다. 질소는 식품이 부패하는 것을 막아 오랫동안 신선하게 유지해 준다. 또, 원래의 색깔을 그대로 간직하게 해 주고 비타민의 손실을 방지하며, 커피와 홍차 등의 경우에는 향기를 그대로 지니도록 해준다. 이 때 질소만 사용하기도 하지만, 식품에 따라서는 더 좋은 효과를 얻기 위해 질소와 이산화탄소를 혼합해 사용하기도 한다. |
[학습자료] 식품의 신선도를 유지시키는 질소
파일받기(이미지) :
